o levain
nosso levain é o fermento natural e o segredo dos pães da casa. ele nasceu na nossa cozinha em 2023 e é alimentado todos os dias, tornando nossa receita cada dia melhor. nada de fermento químico ou acelerador por aqui.
pão de fermentação natural
bom dia. a primeira fornada saiu às 7h.
padaria artesanal com café, restaurante, confeitaria e pizzaria de fermentação longa. tudo preparado artesanalmente no tempo certo.
24h-48h de fermentação
levain da casa desde 2023
7h às 22h todos os dias
artesanal e autêntico. sempre.
seis cozinhas, uma casa
nossas cozinhas
a gente marcou o que combina com esse horário. o resto tá a um clique.
saiu do forno
fornadas do dia
24h-48hé quanto a massa descansa antes de virar pão.
como o pão acontece
do levain ao forno
o tempo
a massa descansa de 24h a 48h antes de virar pão. é nesse tempo que aparecem o sabor levemente ácido, a casca que estala e os furinhos do miolo.
a mão
cada baguete, cada bolinha e cada croissant é modelado à mão pelo nosso time, com o Marcilio no comando da produção.
o forno
a gente assa em forno ramalhos, português, com injeção de vapor. é o vapor que deixa a casca fina e crocante. a primeira fornada sai às 7h e é contada. por isso, quando acaba, acabou.
quem somos
nossa casa
o galpão começou padaria e foi crescendo. hoje é padaria artesanal, cozinha autoral, confeitaria, café e pizzaria de fermentação longa, tudo na mesma casa. cada uma tem seu jeito, e todas seguem o mesmo conceito: fazer tudo artesanalmente, no tempo certo, com amor e atenção em cada detalhe.
as nossas cozinhas trocam o cardápio com frequência, sempre trazendo alguma novidade. então o que você amou em um dia pode dar espaço para uma nova paixão em outro. a nossa confeitaria é fina, o café é de torra especial e a pizza segue a escola napolitana, mas com um estilo próprio.
tudo aqui é feito artesanalmente, com tempo e dedicação em cada detalhe.
o cardápio
um pouco de tudo que a gente faz
a disponibilidade pode mudar ao longo do dia. na dúvida, confira no ifood na hora de pedir.
vem pra cá
visite
r. dr. paulo ferraz da costa aguiar, 1573 · vila yara, osasco
- horário
- todos os dias, das 7h às 22h
- cep
- 06026-090
- (11) 99117-1131
- @galpaopadarianatural